Potage courges, cari et miel
Préparation : 30 minutes
Rendement : 6 portions
Ingrédients
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 500 ml (2 tasses) de courges butternut, buttercup ou poivrées, coupées en gros dés
- 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en rondelles épaisses
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. soupe) de poudre de cari
- 30 ml (1 c. soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y attendrir l’oignon. Ajouter le bouillon, le lait de coco, les légumes et la poudre de cari. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur en ajoutant le miel, le sel et le poivre dans le bol du mélangeur.